金韵原味火锅

    

    金韵原味火锅，众人喜爱，亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓香热气与和睦的气氛交融，其乐无穷! 金韵原味火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容。各种荤素菜品在火锅的卤汁中一直处于滚沸之中，食者边烫边吃，所挟烫食物离开汤汁时间很短，又放入味碟之中，充分保证了原料的热度，并同味碟中的调味品有机结合，又热又鲜，十分可口。 重庆原味火锅的汤卤调制十分讲究，所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。无论是红汤卤、白汤卤，所用的原料如鸡、鱼、棒子骨等十分新鲜，含有多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在卤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味，加之配以上乘调料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒等，使其鲜味更浓；另一方面，凡入火锅烫食的原料，都很新鲜，无异味，现做现吃。此即卤汁用料鲜、火锅烫料鲜，真可谓鲜上加鲜，鲜浓味美。此外，附属于金韵原味火锅的味碟也有多种，如用麻油、熟菜油、汤汁等调制成的味碟，适应了人们不同口味的需要。 金韵原味火锅的做法十分考究。选料必须符合要求，质量上乘，力求新鲜，否则，味道不够；刀工要细，肉片、腰片、鸡片要片得大而薄；环喉、肚梁、鸡肫要刻花刀；葱段、蒜苗、金针菇等要切得长短一致，整齐美观。 火锅“串串香”吃起来随意方便，加入卤汁，将海带皮、豆腐干、香菇片、香肠片、牛肉片、土豆片、鸡鸭杂碎等，用竹签穿好，放入卤汁中烫熟即食，售价0.2-0.5元每串。